• 立夏吃什么 立夏的飲食習俗

    發布時間:2014-04-30 10:29:00   來源:99健康網   
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    本文導讀:我們國家地域寬廣、民族眾多,每到一個時節,各地都有不同的習俗,那么,立夏的習俗有哪些?立夏大家都吃什么呢?


      我們國家地域寬廣、民族眾多,每到一個時節,各地都有不同的習俗,那么,立夏的習俗有哪些?立夏大家都吃什么呢?

    1、無錫立夏飲食:嘗三鮮的習俗

    三鮮分地三鮮、樹三鮮、水三鮮。地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜(一說是莧菜、元麥,蠶豆,也有說是莧菜、蠶豆、蒜苗);樹三鮮即櫻桃、枇杷、杏子(一有說是梅子、杏子、櫻桃,也有說是梅子、櫻桃、香椿頭);水三鮮即海螄、河豚、鰣魚(一說是鰣魚、鯧魚、黃魚,也有說是鰣魚、銀魚、子鱭魚)。其中以嘗地三鮮最為普遍。有的地方還有立夏吃霉豆腐的習俗,說吃了霉豆腐就不會倒霉。

    2、蘇州立夏飲食:見三新

    三新 指新熟的櫻桃、青梅和麥子。人們先以這 三新 祭祖,然后活人嘗食。蘇俗立夏還要吃海螄、面筋、白筍、薺菜、咸鴨蛋、青蠶豆。各家酒店立夏這天對進店的老顧客奉送酒釀、燒酒,不取分文,把立夏叫做 饋節 。

    3、鎮江立夏飲食:嘗八新

    這 八新 就是櫻桃、新筍、新茶、新麥、嫩蠶豆、楊花蘿卜、鰣魚和石首魚(黃魚)。其中鰣魚最為名貴。頭潮鰣魚是送往朝廷的貢物,二潮鰣魚被豪門富室弄去解饞,尋常人家嘗鮮吃鰣魚已是三潮過后的鰣魚了。


    就是務農人家左鄰右舍互相贈送豆、米,和以黃糖,煮成一鍋粥,叫 七家粥 ,說是吃了這種粥,鄰里和睦,一心去夏耕夏種。杭州 人每逢立夏,要烹煮新休,備了果品餅鉺,在親戚鄰居之間,互相敬茶、饋贈,叫做 立夏吃七家茶 。

    浙江立夏飲食:民間立夏食俗有一首民謠寫道:

    青梅夏餅與櫻桃,臘肉江魚烏米糕。莧菜海螄咸鴨蛋,燒鵝蠶豆酒釀糟。

    烏米糕的做法,用烏飯樹嫩葉揉搓后于清水中浸泡過濾,再和糯粉蒸熟,呈紫烏色,清香撲箅。

    5、長沙立夏飲食: 立夏羹

    昔日長沙農家認為,立夏這天宜下雨,否則夏秋主旱。農諺謂: 立夏不下雨,犁耙高掛起 立夏不下雨,蝦公細魚一鍋煮(意料塘水干涸) 。

    立夏以前應插完早稻,農諺謂 春插日,夏插時 ,立夏后插的早稻比立夏前插的早稻有明顯的生長劣勢。頭一天插秧時,昔日農戶全家會到秧田邊田埂上鳴放鞭炮,稱 開秧田門 。長沙鄉間插秧有互相幫工的習俗。幫工者進屋應向主人祝賀 恭喜栽米樹 ,午餐主人用鹽蛋、大魚、粉蒸肉款待。插田工于上下午各休息一次,上岸吃米酒和點心,叫 打腰餐 。插田高潮愛唱插田歌,有 插田不唱歌,禾少稗子多 之說。插田歌一般由中老年人領唱,青少年婦女應和。有時兩戶人家對唱,唱詞多為提問式,俗稱 盤歌子 。如果對方對提問不能回答,獲勝的一方主人下田向領唱者敬酒慰問,群起吆喝致謝。插田收工時,戶主向幫工饋贈熟鹽蛋、炒黃豆和大塊粉蒸肉或臘肉。

    立夏日吃糯米粉拌鼠曲草做成的湯丸,名 立夏羹 。俗話說 吃了立夏羹,麻石踩成坑 , 立夏吃個團(音tuo),一腳跨過河 。立夏前后常有大風出現,名 龍王暴 。立夏日發東風,俗以為有水災,諺謂 立夏東風雨漣漣 。立夏日打雷,日后必多雷雨,諺謂 雷打立夏,三天來一下 。

    6、常熟立夏飲食: 九葷十三素

    九葷 指鰣魚、鱭魚、咸魚、咸蛋、海螄、麋鴨、腌鮮、鹵蝦、櫻桃肉和鯧鳊魚。 十三素 指櫻桃、梅子、麥蠶(新麥揉成細條煮熟)、像筍、蠶豆、茅針、豌豆、黃瓜、苣筍、草頭、蘿卜、玫瑰、松花。


    閩南家家戶戶常將紅糟摻入面條中煮熟供全家食用,因紅糟色紅,為吉祥之色,又有發酵作用,以寓發達發財之意,而紅糟也幫助消化,有益健康。此俗衍化至后來,紅糟即被海蝦代替,謂之 吃蝦(夏與蝦閩南語同音)面 。海蝦煮熟后變紅,與紅糟色同,以此對夏季之祝愿。

    8、溫州立夏飲食:家家吃淮百、春筍和青梅。

    民間認為,立夏吃淮豆固齒,吃春筍健腳骨,吃青梅養腰,可疰夏。此時正值鰣魚上而,富者爭購,或自嘗或送入,視為海珍。普通人 家為節省多吃鰳魚。

    9、嵊州立夏飲食: 立夏有斗蛋的風俗

    是日中午,家家戶戶煮好囫圇蛋(雞蛋帶殼清煮,不能破損),用冷水浸上數分鐘之后,再套上早已編織好的絲網袋,掛于孩子頸上。孩子們便三五成群,進行斗蛋游戲。蛋分兩端,尖者為頭,圓者為尾。斗蛋時蛋頭斗蛋頭,蛋尾擊蛋尾。一個一個斗過去,破者認輸,最后分出高低。蛋頭勝者為第一,蛋稱大王;蛋尾勝者為第二,蛋稱小王或二王。


    中飯是糯米飯,飯中摻雜豌豆。桌上必有煮雞蛋、全筍、帶殼豌豆等特色菜肴。鄉俗蛋吃雙,筍成對,豌豆多少不論。民間相傳立夏吃蛋拄心。因為蛋形如心,人們認為吃了蛋就能使心氣精神不受虧損。立夏以后便是炎炎夏天,為了不使身體在炎夏中虧損消瘦,立夏應該進補。嵊諺有旺生,寓人雙腿也像春筍那樣健壯有力,能涉遠路,寓意拄腿。帶殼豌豆形如眼睛。古人眼疾普遍,人們為了消除眼疾,以吃豌豆來祈禱一年眼睛像新鮮豌豆那樣清澈,無病無災。

    立夏之日,多有出嫁女兒備辦豬肉、豬肚、豬腰只、雞蛋面線等物送給娘家老父母食用,稱為 補夏 。籍此對父母表表孝心。

    如果大家有時間,可以出去走走,看看不同地區的立夏習俗,感受一下不同民族的文化,還可以吃到美味食物哦。

    (責任編輯:林小萍)

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