• 冬天吃蘿卜燉羊肉 養肝又潤膚

    發布時間:2010-12-07 14:08:00   來源:中國食療網   
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      俗話說“立冬吃羊肉,一冬暖洋洋”。羊肉性溫熱,是冷天暖身的好食物,如果再配上蘿卜,滋補的功效更好,而其中,最適合與羊肉一起入菜的是白蘿卜和胡蘿卜。

      羊肉在《本草綱目》中,是被稱為“補元陽益血氣”的上佳補品。秋冬季節,吃羊肉可驅散寒冷、溫暖心胃。羊肉還有補氣益血、滋養肝臟、改善血液循環的功效,常吃可提升氣色、滋潤肌膚。

      之所以說,羊肉和白蘿卜是絕配,主要是因為,這樣不僅可解決吃羊肉易上火的問題,更重要的是還能營養互補。因為白蘿卜味甘性涼,有清涼、解毒、去火的功效。同時,其富含的芥子油和膳食纖維,可促進消化、加快胃腸蠕動。羊肉不易消化,腸胃不好的人更應配上白蘿卜。此外,白蘿卜富含維C,常吃可保持皮膚細膩紅潤、預防肌膚老化。

      羊肉配胡蘿卜也是黃金搭檔,功效重在養肝明目。胡蘿卜含有大量β胡蘿卜素,在人體中轉化成維A,可起到保護視力的作用,預防干眼癥。β胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿卜與羊肉一起烹調,動物油脂會提高人體對β胡蘿卜素的吸收率。

      秋季,做道蘿卜羊肉,既溫暖又補身。所需的原料有:蘿卜500 克,羊肉250 克,植物油、料酒、醬油、鹽、白糖適量,蔥、姜少許。做法:1.將羊肉、蘿卜洗凈切塊,分別焯水備用。 2.鍋內放入油,油熱至七成時,加白糖,用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒,待肉均勻上色后,放醬油,同時放蔥段、姜片。3.蓋上鍋蓋燉5分鐘后放入熱水,用大火燉開后,放料酒,改為文火燉。4.待肉六成熟時,將蘿卜倒鍋內,放鹽,把肉和蘿卜燉爛熟即可。

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