• 羅氏沼蝦(2)

    發布時間:2015-04-24 15:56:00   來源:www.sarahmegan.com   
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      羅氏沼蝦的做法

      香蒜蒸沼蝦

      材料

      羅氏沼蝦500克,絲瓜200克,蒜茸50克。調料鹽2克,味精2克,蔥花10克,李錦記豉油皇100克,黃酒50克,胡椒3克,色拉油600克(實耗50克)。

      做法

      1、將絲瓜去皮、心切成寬2厘米,長5厘米的段。起鍋入油560克,燒至五成熱時,入切好的絲瓜,過油5秒鐘,撈出控油,待用。

      2、將蝦洗凈開背,一開二,整齊放在盤子中。將蒜茸、鹽、味精、黃酒、胡椒調和成料,均勻地放在盤中的開背蝦上。蝦上籠旺火蒸3分鐘至熟。

      3、將過油后的絲瓜平放在盤底,蒸好的蝦放在絲瓜上面。另起鍋,加入40克色拉油,加豉油皇、蔥花熗香出鍋,淋在蝦上即可。

      功效:這道菜是由粵菜改良而來的,操作時一是注意蝦不要蒸老,一般旺火蒸不超過3分鐘為宜,二是注意絲瓜一定要過油,這樣才能保持其翠綠的顏色長久不退,切不可以過水來代替。

      紅燒羅氏沼蝦

      菜譜簡介

      這種蝦的做法最受歡迎,經過油爆后的大蝦,吸收了蒜的香味,加之生抽激味,那個香氣一瞬間就能讓人傾倒。再加點白糖和水,稍微燜煮2分鐘,蝦身Q彈,湯汁甜美,將之拌飯,一盤蝦連肉帶湯,輕易間就消滅殆盡。

      材料

      羅氏沼蝦1斤,生抽2大匙,白糖1大匙,去皮蒜4瓣,水適量。

      做法

      1.蝦洗干凈后,剪去蝦槍,瀝水待用。

      2.鍋中入油,4分熱后入大蒜瓣爆鍋,至蒜瓣金黃色,倒入大蝦爆炒半分鐘,倒入生抽、白糖,炒勻后,倒入沒及一半蝦身的水,蓋蓋煮開后,再煮兩分鐘即可。

      小訣竅

      1、羅氏沼蝦青白,外皮光亮,蝦殼堅硬,眼睛外凸,蝦須硬挺.蝦身完整,肉質堅實,味道腥鮮。千萬不可購買掉頭、缺尾、脫皮、體色發紅,有異味的蝦。那樣的蝦已經不新鮮了。如果買到,也只適合炸制。

      2、老抽顏色太深,不建議用。

      3、生抽已經有咸味,無需放鹽。

      4、糖要多放點,下味重點才好吃。

      5、烹制這道菜,我不喜歡放姜,感覺姜的味道與蝦的味道不相配。

      結語:通過小編上文的介紹,你知道羅氏沼蝦到底是什么了嗎?你知道經常吃羅氏沼蝦對人體有哪些好處了嗎?羅氏沼蝦有很多食用方法,非常值得我們食用,大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物,讓自己遠離疾病。

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