• 霜降怎么補 甲魚的10種吃法

    發布時間:2011-10-24 08:33:00   來源:食療網   
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      今天是二十四節氣中的第18個節氣“霜降”,也是農歷秋季的最后一個節氣。諺語有“補冬不如補霜降”,霜降是入冬前的最后一個節氣,天氣愈冷卻還更燥。也許您會因為干燥的空氣感到喉嚨疼痛,口干舌燥;也許您會因為忽冷忽熱的天氣感到膝蓋等很多關節疼痛;甚至您會莫名的感到疲憊等。“秋補”比“冬補”更重要,只有注重秋天的養生,尤其在秋天的最后一個節氣里進行滋補,您才會帶著一副好身體度過寒冷的冬天。

      在霜降期間,推薦您來一份紅燒甲魚嘗嘗,甲魚肉味平和,入肝脾經,滋陰降燥,具有養陰涼血、清熱散結、補腎益腎的作用。紅燒的做法又會中和甲魚食性偏涼的弊端,再配以香菇、冬筍等輔料,咸鮮的味道,肥美的肉質,讓人嘗過難忘。

      甲魚的營養價值:

      甲魚營養豐富,含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、動物膠、角蛋白及多種維生素,是不可多得的滋補品。甲魚還可入藥,其背殼具有滋陰補陽、散結平肝之功效,可醫治咳嗽、盜汗、腎虧、閉經等癥,甲魚膽可治高血壓;甲魚卵能治久瀉久??;血能治小兒疳積;甲魚亦有較好的凈血作用,常食者可降低血膽固醇,因而對高血壓、冠心病患者有益;民間還流傳著甲魚能醫治癌癥之說。

      提醒:甲魚雖好不可多吃,要防止“滋膩厚脾”。

      甲魚10種營養吃法:

      1、紅燒甲魚

      做法:

      1、甲魚殺后放血,用開水燙一下,用小勺刮去外皮,改成塊。香菇大的一破兩開。冬筍切片,云腿切片。

      2、甲魚用蔥、姜、料酒氽過。

      3、原鍋上火注入油,煸蔥、姜、蒜、放醬油、料酒,再放湯與甲魚,大火開鍋后打去浮沫,改小火,放香菇、筍片,燒到甲魚快熟時放火腿,待甲魚能脫骨時嘗味放味精收汁,見汁濃放香油,裝盤即成。

      醫評:單純性糖尿病患者宜適量食用。

      營養成份:熱量千卡386蛋白質克36.7脂肪克36.6碳水化合物克7.0維生素A微克鋅毫克6.1膳食纖維克2.6維生素E毫克3.61鐵毫克7.6胡蘿卜素微克維生素B1毫克0.28鈣毫克61煙酸毫克7.3維生素B2毫克0.96。

      2、清燉甲魚

      主料:甲魚1只(重約750克),火腿骨1根,火腿肉100克。

      輔料:蔥結、姜片、冰糖、熟豬油各10克,精鹽1克、紹酒25克,白胡椒粉1克,雞清湯750克。

      制作:

      1、將甲魚宰殺,用開水燙泡后,剝去外層內膜,用刀沿甲殼四周剖開,掀起甲蓋,去掉內臟(留下甲魚蓋),剁成約3.5厘米長、1.7厘米寬的塊(尾和腳爪不用);

      2、放入開水鍋中煮至水再開,撈出瀝水;

      3、火腿切成4大塊;將甲魚塊整齊地碼在沙鍋中,把火腿、蔥、姜和火腿圍在甲魚四周,加入雞清湯和紹酒,蓋鍋燜住;

      4、旺火燒開后,去除浮沫,放冰糖,轉用微火燉1小時左右,揀出姜和火腿骨,放鹽;

      5、再將火腿撈出切成片放入鍋里,淋上熟豬油,撒入白胡椒粉即可。

    圖說天下

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