• 鯰魚(2)

    發布時間:2015-04-23 16:54:00   來源:www.sarahmegan.com   
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      做法

      (1)鯰魚去除內臟、魚鰓,收拾干凈,切成5cm 寬的段。香蔥擇洗干凈,打成結。干香菇泡發后去蒂洗凈,瀝干水分待用。

      (2)長茄子洗凈去蒂,切成大小適中的滾刀塊,放入適用于微波爐的盤子中,移入微波爐中,高火加熱2 分鐘,至茄子塊變軟取出。

      (3)大火燒熱炒鍋中的油,放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味,放入切好的鯰魚段,煸至魚塊變成金黃色。

      (4)放入茄子塊,加入熱水(水量以沒過魚段和茄子塊為宜),大火燒開后撇去浮沫,加入香蔥結,轉中小火繼續燉15 分鐘。

      (5)放入處理好的香菇和切好的咸肉片,調入鹽,繼續燉10 分鐘即可。

      功效:這道鯰魚燉茄子能夠補充人體所需的各種營養元素,對于身體較弱的人來講是不錯的選擇哦!

     

      鯰魚燉豆腐

      材料

      鯰魚1條,豆腐1塊,干辣椒10個,豆瓣醬1大勺,泡椒4個,香菜、適量,花椒1小把,大蔥適量,鮮姜適量,大蒜適量,芹菜適量,料酒適量。

      做法

      (1)去鯰魚鯰汁的兩個方法:因為鯰魚表面黏汁較多,做前必須處理好,把鯰魚剁成1-1.5厘米的魚段,加入10克鹽和50克白醋,反復搓洗,直到無黏液為止,清水洗凈。也可以直接用開水燙一下再用清水清洗干凈即可。將豆腐等配料改刀備用。

      (2)炒鍋加熱倒入油,油熱后花椒煸鯰魚段,加入料酒、醬出香味后,加入豆瓣醬炒出香味,再加入蔥、姜、蒜。

      (3)炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味,加入料酒。

      (4)加入高湯或清水燒開備用。

      (5)沙鍋加熱后倒入3中的湯料,燒開后放入鯰魚大火燒開后,改中小火燉半小時。

      (6)加入豆腐再燉十分鐘。

      (7)加入香菜和芹菜段即可出鍋。

      功效:這道鯰魚燉豆腐是很常見的烹飪方法,能夠補充人體需要的蛋白質,是營養價值很高的一道菜哦!

      結語:通過小編上文的介紹,你知道鯰魚到底有哪些營養價值了嗎?你知道經常吃鯰魚對人體有哪些好處了嗎?鯰魚有很多食用方法,非常值得我們食用,大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物,讓自己遠離疾病。

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    圖說天下

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