• 青魚

    發布時間:2015-04-24 10:23:00   來源:www.sarahmegan.com   
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      青魚是一種很常見的魚類,它不僅有很高的食用價值,還有很高的藥用價值,非常受到人們的喜歡。那么你知道青魚到底有哪些營養價值嗎?今天小編就向大家介紹青魚的營養價值和做法,趕緊來看看吧!

      青魚的營養價值

      青魚的肉質非常肥厚,多脂味美,刺大而少,含有糖類、多種維生素、鋅、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質,是淡水魚中的上品。

      鋅

      鋅是酶蛋白的重要組成部分,性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關。人體鋅的含量僅占十萬分之三,但一旦出現不足,往往會使嗅覺減低、精神萎靡、“智商(I、Q)(衡量智力的一種指數)”減低。此外,還會出現生長高度不足、創傷難以愈合等病變。

      核酸

      魚肉中富含核酸,這是人體細胞所必須的物質,核酸食品可延緩衰老,輔助疾病的治療。

      微量元素

      青魚含豐富的硒、碘等微量元素,能幫周維護細胞的正常復制,強化免疫功能,有延緩衰老、抑制腫瘤的作用,故有抗衰老、抗癌作用。

      EPA與DHA

      青魚體內還含有二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸(DHA),EPA具有擴張血管、防止血液凝結等作用;DHA對大腦細胞、特別對腦神經傳導和突觸的生長發育作用有著極其重要的關系。

      賴氨酸

      青魚富含賴氨酸,而人們日常主食中普遍缺乏賴氨酸,因此常吃青魚可發揮蛋白質互補作用,提升食物的營養價值。

      多元不飽和脂肪酸

      營養學家發現,大腦最需補充的營養是一種特殊的脂肪——多元不飽和脂肪酸,它是營造大腦細胞的必需品,在青魚中含量豐富,所以多吃青魚能夠預防記憶力衰退。

      各種氨基酸

      青魚是一種高蛋白、低脂肪的食物,其蛋白質含量為20.1%,脂肪含量為4.2%。在氨基酸組成中,富含谷氨酸、天冬氨酸等呈鮮味成分,故吃起來味道鮮美。

      硒、碘

      青魚含豐富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用。

    圖說天下

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