• 夏日毛豆正當時,美食界纖維冠軍就是它!

    發布時間:2021-01-09 19:14:03   來源:   
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    一碟毛豆一壺酒,就能促成一頓美味的夏日宵夜。毛豆在小酒桌上陪了你那么多年,你可能不知道它除了好吃,還非常有營養……

    到底有多營養?

    夏日毛豆正當時

    【營養篇】

    夏日里的毛豆煮后不但質地柔軟、細膩可口,還有高含量的膳食纖維,對健康大有好處。

    1、護心腦

    毛豆富含植物性蛋白質、維生素B族,還有非常高的鉀、鎂元素含量。

    其中皂甙、植酸、低聚糖等保健成分,對于保護心腦血管和控制血壓很有好處。

    2、恢復體能

    夏季吃毛豆還能預防因為大量出汗和食欲不振造成營養不良、體能低落、容易中暑等情況。

    3、膳食纖維冠軍

    更值得一提的是,嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.0%。

    另外一些人們所熟知的高纖維蔬菜,纖維含量都要低于毛豆,毛豆是美食界不折不扣的纖維冠軍。

    淺綠飽滿最新鮮

    【挑選篇】

    剝殼后,如果豆子頂端的月牙形呈淺綠色,說明很嫩;如果已經變黑,就說明老了。

    豆的顏色應呈綠色或綠白色,豆上有半透明的種衣緊緊包裹,用手掐有汁水流出

    如果豆莢發黃、茸毛色發暗、豆莢容易開裂,說明毛豆已經不新鮮了

    挑選毛豆時,以新鮮青綠、莢形闊大、茸毛較白者為佳,豆粒越飽滿越好。

    五香翻炒都好吃

    【食譜篇】

    1、五香毛豆

    準備:毛豆500克、姜10克、鹽 5克、大料5克、花椒 5克

    將洗凈的毛豆、姜片、花椒和大料涼水下鍋,大火煮開后放鹽。煮20分鐘后關火。

    2、日式鹽水毛豆

    準備:毛豆500克、鹽兩湯勺、水適量

    毛豆洗凈,濾去水分后,加2湯勺鹽。用手揉搓鹽和毛豆,揉搓片刻后放置15分鐘。

    鍋中準備適量水,沒過毛豆即可。水燒開后,放入毛豆連同鹽,蓋上鍋蓋大火煮,再煮開后計時5分鐘后關火。

    3、毛豆炒雞丁

    準備:8成熟的毛豆適量、市售煮過的袋裝春筍切丁、雞胸肉切丁

    雞胸肉用很少量料酒和姜汁抓一下。鍋中放油,加少量小茴香粉和蔥花,然后加入雞丁翻炒。

    快熟時加入毛豆和筍丁,放少量鹽翻勻,用水淀粉勾少量芡汁,即可食用。

    提示:

    毛豆多吃可能引起腹脹,消化不良者可以每天控制在一把的量。

    經常吃點嫩毛豆,替代半碗米飯,是個不錯的營養改善方式,還不會妨礙消化吸收。

    圖說天下

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